Kuchnia staropolska to tradycyjna kuchnia polska, charakterystyczna dla regionów Polski przedrozbiorowej, zwłaszcza okresu średniowiecza i renesansu. Ta bogata tradycja kulinarna obejmuje wiele smacznych potraw i specjałów, które ewoluowały na przestrzeni wieków. Poniżej znajdują się niektóre typowe dania i składniki z kuchni staropolskiej:

  1. Pierogi: To popularne danie w polskiej kuchni, również obecne w kuchni staropolskiej. Mogły być nadziewane mięsem, kapustą, serem czy owocami.
  2. Bigos: To tradycyjne danie z kiszonej kapusty, mięsa, kiełbasy i czasem grzybów. Jest to rodzaj duszonego gulaszu, często przyrządzanego na dłuższy okres, co nadaje mu intensywny smak.
  3. Kaszanka: Kiszka kaszubska to kaszanka, kiełbasa przyrządzana z krwi, kaszy, cebuli i przypraw.
  4. Gołąbki: Kapusta faszerowana mięsem, ryżem i warzywami, podawana często z sosem pomidorowym.
  5. Zupa fasolowa: Gotowana na wywarze z kości, z dodatkiem fasoli, warzyw i czasem mięsa.
  6. Pstrąg po królewsku: Pieczony pstrąg podawany z sosem śmietanowym i ziołami.
  7. Miodówki: Tradycyjne pierniki przygotowywane z miodu, mąki, jajek i przypraw.
  8. Piwo: W kuchni staropolskiej piwo było powszechnym napojem, a różne odmiany były warzone w klasztorach czy domach.
  9. Sery: Polskie sery, takie jak oscypek czy bryndza, były również ważnym składnikiem kuchni staropolskiej.

Warto podkreślić, że kuchnia staropolska była zróżnicowana, zależnie od regionu i dostępności składników. Staropolskie potrawy odzwierciedlały różnorodność kulturową i historyczną Polski. Dzisiaj wiele z tych tradycyjnych dań jest nadal cenionych i obecnych w polskiej kuchni.

OTO DWA PRZEPISY Z KUCHNI STAROPOLSKIEJ

PIEROGI TRACYJNE PO STAROPOLSKU:

Składniki:

Na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 250 ml ciepłej wody
  • łyżeczka soli

Na farsz:

  • 500 g ziemniaków, ugotowanych i zgniecionych
  • 1 cebula, drobno posiekana i zeszkleniona na patelni
  • 200 g twarogu
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. W dużym naczyniu wymieszaj mąkę z jajkami, dodaj sól. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając ciasto ręką. Zagniataj ciasto na podłożu posypanym mąką, aż stanie się gładkie i elastyczne.
  2. Ciasto przykryj ściereczką i odstaw je na około 30 minut, aby odpoczęło.
  3. Podczas gdy ciasto odpoczywa, przygotuj farsz. W misce wymieszaj ugotowane i zgniecione ziemniaki z zeszklenioną cebulą oraz twarogiem. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
  4. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę na lekko posypanej mąką powierzchni. Wytnij kółka przy użyciu szklanki lub foremki do pierogów.
  5. Na każde kółko ciasta połóż łyżeczkę farszu. Zlep brzegi, tworząc pieróg. Upewnij się, że dobrze są zlepione, aby farsz nie wypłynął podczas gotowania.
  6. Gotuj pierogi w dużej ilości osolonej wody. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze około 3-4 minuty. Następnie wyjmij je łyżką cedzakową.
  7. Podawaj pierogi po staropolsku z dodatkiem smażonej cebuli, skwarków lub kwaśnej śmietany.

ZUPA FASOLOWA PO STAROPOLSKU.

Zupa fasolowa po staropolsku to tradycyjne danie kuchni polskiej, które można przygotować na różne sposoby. Oto prosty przepis na zupę fasolową po staropolsku:

Składniki:

  • 2 szklanki suchej fasoli
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 marchewki, pokrojone w plastry
  • 1 pietruszka, pokrojona w plastry
  • 1 por, pokrojony w krążki
  • 2 ziemniaki, pokrojone w kostkę
  • 2 liście laurowe
  • 5 ziaren pieprzu
  • Sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 2-3 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka soli do smaku
  • 1/2 łyżeczki pieprzu do smaku
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • Kiełbasa (opcjonalnie), pokrojona w plastry

Instrukcje:

  1. Namocz fasolę przez noc w zimnej wodzie. Następnego dnia odcedź ją.
  2. W dużym garnku podgrzej olej i podsmaż cebulę, czosnek i pora, aż staną się miękkie.
  3. Dodaj pokrojoną marchew, pietruszkę, ziemniaki i kiełbasę (jeśli używasz). Smaż przez kilka minut.
  4. Dodaj fasolę, liście laurowe, ziarna pieprzu i przyprawy. Zalej wszystko wodą (ok. 2 litry).
  5. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 – 2 godziny, aż fasola będzie miękka.
  6. Dodaj koncentrat pomidorowy, majeranek, sól i pieprz do smaku oraz kminek. Gotuj jeszcze przez 15-20 minut.
  7. Spróbuj zupy i dostosuj przyprawy według własnego gustu.
  8. Zupa fasolowa po staropolsku jest gotowa do podania. Podawaj ją gorącą, ewentualnie możesz posypać świeżą natką pietruszki przed podaniem.

______

JEŻELI CHCECIE POCZUĆ SMAK GOTOWANYCH POTRAW W STYLU NASZYCH BABĆ, ZACHĘCAMY DO PRZEJRZENIA OFERTY PRODIŻA, KTÓRY ŁĄCZY ZE SOBĄ NOWOCZENOŚĆ I TRADYCJĘ.

PRZEJDŹ DO OFERTY.

Kategoria:

DOMGOTOWANIEKOLACJAOBIAD