Zupa pomidorowa to jedno z tych dań, które mają wiele różnych wariantów i sposobów przygotowania, ale zazwyczaj opowiada się o niej w kontekście tradycyjnej kuchni. Jej historia sięga różnych zakątków świata.
W Europie zupa pomidorowa zyskała popularność po odkryciu Nowego Świata, gdy pomidory zostały sprowadzone do Europy z Ameryki Południowej w XVI wieku. Pierwotnie były traktowane jako rośliny ozdobne, nie jadalne. W 18. wieku we Włoszech pomidory zaczęto używać w kuchni, co zapoczątkowało tworzenie przepisów na zupę pomidorową.
W Polsce zupa pomidorowa zyskała popularność w XIX wieku. Początkowo była przygotowywana z koncentratu pomidorowego lub suszonych pomidorów, które importowano z krajów śródziemnomorskich. Dopiero później, gdy pomidory stały się powszechnie dostępne, zaczęto używać ich w świeżej postaci do przyrządzania tej zupy.
Współcześnie zupa pomidorowa jest jednym z klasyków kuchni różnych kultur. Jej receptury mogą się różnić w zależności od regionu – od prostej wersji z niewielką liczbą składników po bardziej złożone kompozycje z dodatkiem różnych przypraw i warzyw.
Istnieje coś bardzo wyjątkowego w smaku zupy pomidorowej, który kojarzy się z domem i tradycją, dlatego jest tak ceniona w kuchni wielu kultur na całym świecie.
Oto prosty przepis na zupę pomidorową:
Składniki:
- 1 kg pomidorów (można użyć świeżych lub z puszki)
- 1 cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 marchewka, pokrojona w kostkę
- 1 pietruszka, pokrojona w kostkę
- 1 selera, pokrojonego w kostkę (opcjonalnie)
- 1 litr bulionu warzywnego lub wody
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- Sól i pieprz do smaku
- Śmietana do podania (opcjonalnie)
- Posiekana natka pietruszki do dekoracji
Instrukcje:
- Jeśli używasz świeżych pomidorów, sparz je wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój na kawałki. Jeśli używasz pomidorów z puszki, odcedź je.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę lub olej. Dodaj cebulę i smaż przez kilka minut, aż będzie miękka i szklista. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
- Dodaj marchewkę, pietruszkę i selera (jeśli używasz) do garnka i smaż warzywa przez około 5 minut, aż będą lekko miękkie.
- Wlej bulion lub wodę do garnka. Dodaj pomidory (świeże lub z puszki), koncentrat pomidorowy, suszone oregano, sól i pieprz do smaku. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-30 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Gdy zupa się ugotuje, zmiksuj ją na gładką masę za pomocą blendera ręcznego lub tradycyjnego blendera.
- Przed podaniem można dodać do zupy odrobinę śmietany (jeśli lubisz) i posypać posiekaną natką pietruszki.
Ta zupa pomidorowa smakuje świetnie podana z chrupiącym chlebem lub grzankami. Smacznego!
Subscribe to our email newsletter to get the latest posts delivered right to your email.
Komentarze